Vol. 15
発酵ドリンクのコラボレーション
『西山酒造場』の甘酒＋ヨーグルト
兵庫県丹波の地で代々良質な酒づくりを続けてきた西山酒造場。
その酒蔵が自家製甘酒と飲むヨーグルトを組み合わせてつくったのが今回ご紹介する「甘酒＋ヨーグルト」です。
昨今の発酵食品ブームや腸活ブームを背景に、健康志向の方や美容に興味のある方々から絶大な人気を博しており、「定期購買して毎朝欠かさず飲む」という方もいるほど。
私たち、大阪ガス「スマイLINK」担当者も、発酵パワーを閉じ込めたこのドリンクに注目。
ぜひ読者の皆さまにもご紹介したいと、人気の理由から商品化にいたった背景、材料へのこだわりまで、杜氏※（とうじ）の八島さんにお話をうかがってきました。
※酒蔵からの信任を受けて、酒づくりのいっさいを取り仕切り、銘柄の味と品質を守るつくり手
●今回の商品『西山酒造場』の甘酒＋ヨーグルト
自家製甘酒と搾りたての生乳でつくった飲むヨーグルトを組み合わせた自然な甘さとさわやかな酸味が楽しめるドリンク。
ノンアルコールなので、お子さんや妊婦さんにもおすすめです。
12本入り3,240円（税込）
※2024年7月16日時点。スマイLINKで販売している価格です。時期により価格の変動や、商品の取り扱いが終了となる場合もございます、ご了承ください。
杜氏八島 公玲（やしま・こうれい）
埼玉県出身。1995年（平成7年）に株式会社西山酒造場入蔵。
2003年（平成15年）、全国でも異例の31歳という若さで杜氏に就任。
西山酒造場
兵庫県丹波の地で、1849年（嘉永2年）に創業。代表ブランドは俳人・高浜虚子が命名した「小鼓（こつづみ）」。代々続く良質な酒づくりとともに、多様化する時代のニーズに応える商品づくりをモットーとしている。
口にした瞬間、甘酒の甘さが広がりますが喉ごしはすっきりさわやかですね。
雑味を含まない丹波・市島町の水と地元の搾りたて生乳でつくった飲むヨーグルトが、すっきりさわやかな味わいを引き出していると思います。また、水・生乳と同じく、甘酒の原料となるお米も地元産にこだわりました。特徴の異なる数品種から吟味した結果、甘みとうまみが強い地元米「兵庫北錦」を採用しています。砂糖や添加物をいっさい使わずに、お米と米麹の甘さだけで仕上げているので、クセの少ない、ほどよい甘みになるんです。
甘酒とヨーグルトの相性も抜群ですね。
海外の方がはじめて甘酒を飲むと「ヨーグルトみたいだ」とおっしゃることが多いんですが、甘酒とヨーグルトの組み合わせは、同じ発酵食品同士ということもあり、本当に相性がいいんですよ。
さらに、その相性の良さをより高めるために専用の甘酒と飲むヨーグルトを使用しています。甘酒は飲むヨーグルトと混ぜ合わせたときにちょうどいい甘さを感じられるように、通常より糖度を高めに仕上げていますし、飲むヨーグルトは、甘さと同時にさわやかさを感じられる飲み口になるよう、甘みと酸味のバランスを調整しているんです。
相性のいい甘酒とヨーグルトなのに商品化には強く反対する声もあったそうですね。
実は、本来酒蔵にはヨーグルトを持ち込んではいけないんです。なぜなら、麹菌に乳酸菌が混じってしまうとせっかくのお酒がだめになってしまうから。これはヨーグルトメーカー側にしても同じことで、最初に話を持ちかけたときは「絶対無理だ」と門前払いだったんです。商品化どころか、話を聞いてもらうことすらできない“業界のタブー”という高い壁があったんですね。
では、その壁をなぜ乗り越えられたかというと、結局「おいしかったから」に尽きます。試しに西山酒造場の甘酒とメーカーが市販している飲むヨーグルトを混ぜ合わせた試作品を用意し、ヨーグルトメーカーを訪問しました。試作品を実際、担当者に飲んでいただいたところ「これはおいしい！」とおっしゃっていただけて。そこから賛同してくれる方が増えていき、ようやく商品化プロジェクトを進めることができたんです。
「この商品は人気が出る」と確信を持てたタイミングは？
「甘酒＋ヨーグルト」の商品化を進めた背景には、お酒を召し上がらない層にも西山酒造場のファンになってもらいたいという想いが強くありました。その意味で、「この商品は人気が出る」と確信を持てたのは、小学生のお客さまがわざわざ商品を買いにお店に来てくれたときですね。
商品化する前に、地元の小学生たちに試飲してもらったのですが、そのなかの数人が、後日、「甘酒＋ヨーグルト」を買いに来てくれたんです。そのとき、「ああ、もう一度飲みたいと思ってもらえたんだ」と、胸が熱くなりました。
今では小学生だけでなく、さまざまな世代に愛飲者がいらっしゃるとか。
おかげさまで「甘酒＋ヨーグルト」は、年代・性別問わず、本当に多くの方に愛される人気商品となりました。先ほどお話ししたようにお子さんはもちろん、発酵食品ブームや腸活ブームなどを背景に、健康や美容に関心の高い女性からも強く支持されています。弊社の女性スタッフが考案したミルク缶を模したパッケージも好評で、「見た目もかわいい。飲んだらおいしい」とのお声もいただいています。
甘酒は「飲む点滴」といわれていますように、とても栄養価が高い飲み物。そこにヨーグルトまで加わっているんですから、毎朝1本、一日のエネルギー源として、自信を持っておすすめできる商品になっています。お酒を召し上がられない方も、ぜひこの機会にお飲みいただければと思います。
いつも「こだわりぐらしの逸品」をご覧いただき、誠にありがとうございます！
今回は、私が毎日飲んでも飽きない「甘酒＋ヨーグルト」をご紹介させていただきました。
この商品は、栄養価の高い甘酒とヨーグルトを合わせたドリンクで、おなかが弱い私はこの商品のパワーに期待して購入し、飲みはじめました。
はじめて飲んだ際に、すっきりとした風味はもちろんですが、「これで砂糖を使っていないとは」と思うほどの自然な甘さに驚きました。毎日乳酸菌飲料を飲んでいた私も、この飲みやすさに惚れてしまい、すっかりリピーターです（笑）
食欲がなくなりがちな夏にも体にパワーをくれる「甘酒＋ヨーグルト」。美容や健康にも良くさらにおいしいという、まさに“いいとこどり”な商品をぜひお試しください！
