Vol. 14
ヘルシーでおいしいママのカレー
ママンスパイスカレー（マイルド＆スパイシーセット）
体に優しいカレーとして、神戸市内の有名オーガニックスーパーなどで人気商品となっている冷凍カレー「ママンスパイスカレー」。これは、料理サロン・Limei Foods & Artsを主宰する料理研究家の玉置里美さんが、家族のために20年以上つくり続けてきたママのカレーを商品化したもの。今回はレシピのこだわりからおいしい食べ方まで、玉置さんご本人にじっくりお話をうかがってきました。
Limei Foods & Arts主宰玉置 里美（たまき・さとみ）
長男誕生を機に、20年にわたり家庭料理を研究。その過程で身につけた薬膳や栄養学の知識もいかし、料理サロンの経営や、冷凍食品開発に従事している。
＜保有資格＞
・食育インストラクター ・食品衛生責任者 ・薬膳アドバイザー ・Stanford University Child Nutrition Degree
Limei Foods & Arts
2020年に設立された料理サロン。四季折々の素材に合わせた体に優しいレシピを学べる料理教室に加え、食にまつわる各種セミナー・レッスンも随時開催。また、味と栄養にこだわり抜いた商品開発も手がける。
「ママンスパイスカレー」はどのような商品でしょうか？
「ママンスパイスカレー」は、私が家庭でつくっていたカレーのレシピがベースになっている、ヘルシーさとおいしさを追求したオリジナルカレーです。長男が生まれてから健康を考えてお料理は手づくりすることを心がけるようになり、「カレーも市販のものに頼らず、ルーから自分でつくってみよう」と思ったのがきっかけです。スパイスをきかせたスパイシータイプと、辛いのが苦手な方でもおいしく食べられるマイルドタイプをつくりました。いずれも、安心して食卓に並べられるように、スパイスの配合から試行錯誤し、なおかつ素材にもこだわり、無添加で仕上げています。
商品化されたきっかけを教えてください。
まわりの人からすすめられたことがきっかけですね。私が企画運営している料理教室の生徒さんにこのカレーをふるまった際に、「すごくおいしい！」「先生、これ売れるよ」といったお声を頂戴したんです。その後、息子の大学の学園祭でも提供する機会があったのですが、そのときも「お母さんのカレー、商品化できるんじゃない？」「また食べたくなる」と、お友だちの間で評判になりまして。お世辞かな？とも思いましたが、いろいろな方に「おいしい」といっていただけるのなら「商品化してみようかしら」と、思い切って動きはじめたんです。
購入した方から評価されているポイントはなんでしょうか？
体に優しく、低カロリーに仕上げたヘルシーさが評価されているポイントです。商品を取り扱っていただいているショップの方からも同様にヘルシーさが高く評価されていますね。「ママンスパイスカレー」は食感がさらさらしているのですが、これは小麦粉の量をかなり少なめにしているからなんです。バターも控えめですね。そのため胃腸への負担も少なくて食べやすいですし、カロリーも一般的なカレーよりも1/4から1/5程度に抑えられるんです！カロリーを理由にカレーを我慢している方からもご好評いただいています。
ヘルシーなのはうれしいですね。
ただ、「ヘルシー」と聞くと、「味が薄いのでは？」と思われる方もいますよね。でも、このカレーは鶏ガラスープ、トマト、ヨーグルト、あめ色の玉ネギといった素材をふんだんに使っていますので、旨みが強く味がしっかりしているんです。スパイスについてもこだわっており、味や風味に加えて、薬膳の知識もいかしながらブレンドしています。「ヘルシー」と「おいしい」を両立しようとしてこだわりを詰めに詰め込んだ結果、商品化をサポートしていただいているメーカーの方からは「このレシピはレトルトでは再現できない」といわれましたが、冷凍でお届けすることで味を落とさずに私の想いを形にすることができました！
いろいろアレンジも楽しめるとうかがいました。
私のおすすめはリゾットですね。余ったごはんと一緒に煮込んで、チーズ、パセリ、黒胡椒をトッピングするだけなんですが、本当においしいですよ！ほかには、料理教室の生徒さんが教えてくれたんですが、お出汁で割らなくても味がしっかりしている上に、さらさらしているのでカレーうどんにしてもおいしいですね。そこに黒七味と九条ネギを少し入れて食べるのもおすすめです。
また、少し手間はかかりますが、ココナッツミルクを加えて、カシューナッツをぱらぱら入れ、お好みでカイエンペッパーをかけると、エスニック風のカレーを楽しめます！アレンジとまではいかなくても、このカレーは野菜との相性もいいので、シンプルに旬のお野菜をトッピングするだけでも変化をお楽しみいただけると思います！
最後にこの記事を読まれている方にメッセージをお願いします。
私は食育という観点で、東洋の薬膳と米国の栄養学を学んだところ、「素材をいかした手料理を食卓に出すことが食育で最も大切だ」というのが共通した考え方だったんです。「健康でおいしいものを食べてもらいたいというママの想いは東洋でも西洋でも一緒なんだな」ということを強く実感しました。このカレーなら無添加でヘルシーなので、お子さまにも安心して召し上がっていただけると思います。
ぜひ、この記事をお読みの方も、「ヘルシー」と「おいしい」を両立した「ママンスパイスカレー」を一度ご賞味ください！
いつも「こだわりぐらしの逸品」をご覧いただき、誠にありがとうございます！
今回は、カロリーを気にしている私も我慢せずに食べられるカレーを見つけましたので、全力で皆さまにご紹介いたします！
このカレーはスープカレーに近く、とてもさらさらとした食感に驚きました。口に含むとまろやかな舌ざわりで、さまざまなスパイスの香りが口いっぱいに広がり、食べるごとにスプーンが止まりません！私はスパイシータイプを食べたのですが、心地よい辛さのなかに野菜の甘みをしっかりと感じ、この味でヘルシーであることにとても驚きました。
アレンジのお話もありましたが、シンプルにバゲットを浸して食べるのもおいしかったです。ヘルシーでおいしい『ママンスパイスカレー』、ぜひご家族皆さまでお試しください！
