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だしを取った昆布や鰹節、お茶の出がらしを料理で再利用する方法はないでしょうか？

だしがらや茶がらは、つい捨ててしまいがち。けれど、調理次第でおいしく再利用することができますよ。捨てずにカンタン！再利用レシピをご紹介しますね。

■しょうゆ風味のふりかけに変身！

だしを取った後の昆布は細かく刻み、同じくだしを取った後の鰹節と一緒にフライパンで乾煎り（からいり）します。水分が飛んだら、しょうゆ、みりんを同量ずつ入れてさらに煎り、水分を飛ばしたら自家製ふりかけのでき上がり。お好みでゴマや青のりなどを加えてもおいしいです。
お茶の出がらしも同様に、フライパンで乾煎りした後、味付けしてふりかけにすることができます。茶葉が大きいと感じる場合は、乾煎りした後に包丁で刻んで使うといいでしょう。

■使った昆布をまとめて佃煮に

しょうゆ、みりん、酒、砂糖を全て同じ割合で合わせたものを鍋に入れ、だしを取った後の昆布を刻んで入れて汁気がなくなるまで煮詰めます。少量で作るのは手がかかるので、だしを取った後の昆布はジッパー付きの保存袋などに入れて冷凍しておきましょう。ある程度量がたまったら、まとめて刻んで佃煮にするのがおすすめです。

■おかずやお菓子感覚で食べられるスナックに

天ぷら粉を水で溶き、お茶の出がらしを入れてよく混ぜ合わせ、スプーンですくって油で揚げます。これだけでも美味しくいただけますが、他の具材を天ぷらにする時に茶がら入りの衣を使って揚げても、お茶風味の天ぷらとして楽しめますよ。

■抹茶代わりのお菓子の風味付け

お茶の出がらしを、乾燥させてからミルで挽き（ミルがない場合は包丁で刻むか、すり鉢で潰してください）、抹茶粉と同じようにケーキやクッキーを焼く時の生地に混ぜ込んで使うと、お茶風味のスイーツができます。
ミルで挽いたお茶がらの粉は、スイーツ作り以外にも、パンを作る時の生地に混ぜ込んだり、塩と合わせて抹茶塩のように使ったり、いろいろ応用できますのでぜひお試しくださいね。